segunda-feira, 7 de outubro de 2013

NU ARTÍSTICO


DADOS BIBLIOGRÁFICOS:
Fotografia de Nu Artístico - linguagem, composição e técnica
Guilherme Lechat
Editora Photos - 2012 - 212p.
ISBN 978-85-62626-23-4


A coisa é mais ou menos assim: eu não consigo me propor a fazer nada se não estudar sobre aquilo que quero fazer. Parece complicado aos olhos dos outros, mas para mim é o modo que minha vida anda (ou, como dizia um professor meu da Faculdade de Direito: "a ordem é o caos que lhe convém").

Minha biblioteca particular sobre fotografia vem crescendo. Além de cursos e workshops que faço, a leitura sobre as experiências e as técnicas de outros fotógrafos tem me ajudado muito a desvendar os segredos da magia da imagem.

Conversas com gente que sabe mais do que eu sempre são prazeirosas e por isso, desde já quero agradecer ao amigo Yuri Bittar, à querida Marina Bitten, ao genial Alex Korokolvas, ao mago Marcelo dos Santos. Através dos olhos de pessoas generosas que têm aparecido em minha vida é que sinto que caminho na direção correta.

E então, participando de vários grupos e fóruns sobre fotografia, pretendo compartilhar as experiências que venho experimentando. Ainda que este não seja o primeiro livro sobre o tema que eu tenha lido, é o que me causou a necessidade de compartilhar (speak up!).

Num admirável mundo novo onde os egos guerreiam sem descanso, é muito bom encontrar alguém como Guilherme Lechat que, com toda a coragem de ensinar, traduz em linhas agradáveis de se ler suas aflições e suas experiências com a fotografia de nu.

Só pela introdução já se percebe que não se poderá largar do livro enquanto sua última página não for devidamente lida.

Enquanto encontramos, especialmente pelas redes sociais, pessoas que conseguem combinar o ato de ser prolixo e cansativo, o autor e fotógrafo Guilherme Lechat mantém um discurso coeso e informativo, onde o que se aprende é real.

Num mundo onde o nu ainda é tratado como tabu, o livro nos leva a um passeio agradável, apoiado na simplicidade plena que, ao meu ver, deve ser o alicerce de quem trabalha com arte.

Espero que você, que está lendo este post singelo, possa caminhar pelas páginas do livro e lembrar que (como dizia minha avó): aprender não ocupa espaço.




quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Panqueca Americana... da boa!


1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de chá de fermento químico
1 ovo
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de óleo

Bater tudo no liquidificador. Não esquecer de colocar um pouco de manTeiga na frigideira. Sirva com molhos salgados quentes ou com calda de frutas, para variar ao mel.

terça-feira, 3 de setembro de 2013

NAKED CAKE





Pelado e delicioso, humm...

De uns tempos para cá, a tendência mais importante no mundo dos bolos especiais, para casamentos e celebrações, é o naked cake. Você já deve ter visto um destes bolos sem a cobertura, com as camadas de massa e de recheio aparentes. Esse ‘bolo pelado’ não leva pasta americana nem outro tipo de glacê de açúcar que, além de ser muito doce, acaba largado no canto dos pratinhos de bolo no fim da festa. Mais leve, menos doce e bem recheado, o naked cake ainda costuma ser menos calórico.

Quando vi este tipo de bolo pela primeira vez, pensei que fosse bem mais fácil de fazer — porque não leva cobertura, geralmente, de difícil manuseio. E, de fato, quando fiz o bolo da foto para o aniversário da minha mãe, pude constatar que o preparo é mesmo mais simples. Mas é trabalhoso. Você precisa dedicar tempo e cuidado. 

Temos que levar em consideração alguns pontos: as cores das camadas precisam contrastar (massa escura, recheio claro, por exemplo); o recheio precisa ser firme para aguentar o peso da massa; e ele deve ter no mínimo três camadas de massa e duas de recheio, bem generosas para aparecer.

A maneira ideal de rechear este tipo de bolo é usando um saco de confeitar, de preferência, com um bico largo, de 2 cm de diâmetro. E capriche no recheio das bordas! Depois, passe uma espátula e certifique-se para que as camadas fiquem bem niveladas.

Uma última dica: em vez de untar a fôrma, forre o fundo e as laterais com papel-manteiga. Corte um círculo de papel-manteiga do tamanho da fôrma para o fundo e, para a lateral, corte uma longa tira. Para ‘colar’, pincele manteiga derretida nos cantos da fôrma e coloque o papel-manteiga por cima. 

Bolo naked de chocolate
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 30 minutos + 40 minutos no forno

Para a massa

Ingredientes

8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
¾ de xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Prepare duas fôrmas de 25 cm de diâmetro forrando com papel-manteiga. (Leia no texto acima mais informações.)

2. Numa panelinha, leve ao fogo médio o leite e a manteiga até ferver.

3. Na batedeira, bata as claras até o ponto neve e junte as gemas, uma a uma. Junte o açúcar e bata bem.

4. Numa tigela, peneire a farinha, o chocolate e o fermento e misture bem. 

5. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente, aos poucos, os ingredientes secos misturados, alternando com o leite (com a manteiga) ainda quente, até incorporar bem.

6. Despeje metade da massa em cada fôrma e leve ao forno por 40 minutos, ou até que o palito saia limpo quando espetado no centro do bolo. Deixe esfriar e desenforme.

Para o recheio

Ingredientes

1 litro de leite
6 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amido de milho
1 ¼ de xícara (chá) de açúcar
1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha 

Modo de preparo

1. Leve ao fogo uma panela com o leite, a baunilha e metade do açúcar, até ferver.

2. Numa tigela, bata as gemas e a outra metade do açúcar com um batedor de arame. 

3. Junte o amido de milho às gemas e misture bem. Acrescente um pouquinho do leite quente à mistura e mexa. Vá acrescentando o leite aos poucos até terminar, mexendo sem parar. Este processo é importante para que as gemas não cozinhem com o leite quente.

4. Volte o creme à panela, leve ao fogo baixo e misture com o batedor de arame até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e misture.

5. Espalhe o creme numa assadeira e cubra imediatamente com filme, encostando no creme, para não ressecar. Leve à geladeira até esfriar bem. Na hora de usar, bata o creme na batedeira até ficar cremoso.

Para a ganache de chocolate amargo

Ingredientes

¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
200 g de chocolate amargo

Modo de preparo

1. Numa tábua, pique o chocolate.

2. Numa panela pequena, leve o creme de leite ao fogo médio até aquecer. Desligue e acrescente o chocolate picado. Mexa bem, até ficar liso.

3. Deixe esfriar e endurecer um pouco antes de espalhar sobre o bolo.

Para a montagem

Ingredientes 

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (morango, amoras, framboesas, groselhas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo 

1. Reserve o bolo mais bonito para ser o topo. Com o cortador de bolo, corte cada um ao meio, na horizontal. No total, teremos 4 camadas de massa bem fina.

2. Numa panela, leve ao fogo médio 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água até ferver. Reserve esta calda para regar o bolo. Se quiser, aromatize com 1 colher (sopa) da bebida alcoólica de sua preferência ou essência de baunilha.

3. Num prato de bolo, coloque a uma camada do bolo e pincele com a calda de açúcar.

4. Espalhe 1/3 do creme de baunilha sobre o bolo. Faça uma camada generosa de creme, nivelando até as bordas. Repita o processo com as demais camadas, finalizando com a camada mais bonita no topo. Regue bem com a calda.

5. Cubra o topo do bolo com uma camada fina da ganache, com cuidado para não escorrer nas laterais.

6. Lave e seque as frutas e espalhe no topo e nas laterais do bolo. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.



TARTE TATIN (Panelinha)




PARA A MASSA

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
100 g de manteiga gelada em cubos
1 colher (sopa) de açúcar 
1 pitada de sal 
1 a 3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de Preparo

1. Corte a manteiga em cubinhos de cerca de 1 cm. Se não for usar imediantamente, volte à geladeira. É importante que eles estejam gelados para que o resultado seja uma massa crocante.

2. Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e misture bem. 

3. Junte os cubos de manteiga e misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar completamente a manteiga. 

4. Adicione uma colherada de água gelada por vez, conforme a necessidade, e misture apenas até conseguir formar uma bola. (Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante. O segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados à farinha).

5. Faça uma bola e embrulhe a massa com filme. Leve à geladeira por 2 a 24 horas, o que for melhor para você.

PARA O RECHEIO

Ingredientes

6 maçãs-verdes 
1/2 limão 
120 g de manteiga 
1 1/4 xícara (chá) de açúcar 
canela em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte a maçã (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão.

2. Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe a mistura escurecer um pouco. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.

3. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Desligue o fogo.

4. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

5. Numa fôrma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas, formando uma escama. Regue com o restante da calda que ficou na panela. Polvilhe um pouco de canela em pó.

6. Retire a massa da geladeira. Com um rolo de macarrão, abra a massa numa superfície enfarinhada, até ficar um pouco maior que a fôrma. Coloque a fôrma sobre a massa para medir e aproveite para cortar os excessos de massa com uma faquinha, deixando um margem de pelo menos 1 cm.

7. Com cuidado, dobre a massa na metade duas vezes (formando ¼ de disco). Coloque a massa sobre as maçãs, num canto da fôrma, e desdobre cobrindo toda a superfície.

8. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).

9. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que a massa fique dourada.

10. Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco.

11. Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a fôrma, segure bem e vire de uma vez. Se a torta não desenformar de imediato, dê alguns soquinhos na fôrma. Não deixe a torta esfriar muito, pois você corre o risco de ela ficar grudada na fôrma. Neste caso, e só em último caso, aqueça um pouquinho a torta em fogo baixo e repita a operação. Sirva a seguir.

CREME DE CONFEITEIRO (Panelinha)




Receita do creme de confeiteiro para rechear o naked cake 

Faz: o suficiente para rechear bem 1 bolo de três camadas 
Tempo de preparo: 20 minutos + 4 horas na geladeira
É mais grosso porque leva mais amido e serve para guardar na geladeira.

Ingredientes 1 litro de leite integral 6 gemas 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de amido de milho 1 ¼ de xícara (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de essência ou extrato de baunilha

Modo de preparo 1. Leve ao fogo médio uma panela com o leite, a baunilha e metade do açúcar. Quando começar a ferver, desligue — cuidado para não deixar o leite derramar! 2. Numa tigela, misture as gemas e a outra metade do açúcar com um batedor de arame. 3. Junte o amido de milho às gemas e misture bem. Aos poucos, de concha em concha, vá acrescentando o leite quente e mexendo entre cada adição. Esse processo é importante para que as gemas não cozinhem — por isso o leite quente não deve ser adicionado de uma só vez. 4. Volte o creme à panela, leve ao fogo baixo e mexa com o batedor de arame até engrossar. Desligue o fogo e misture a manteiga. 5. Transfira o creme ainda quente para uma assadeira grande, passando pela peneira. Espalhe e cubra com filme, encostando no creme — isso serve para não criar uma crosta. Leve à geladeira até esfriar, por cerca de 4 horas (mas o ideal, como explicado acima, é preparar no dia anterior). 



segunda-feira, 19 de agosto de 2013

TUTORIAL PORTA PANELAS



Lembro-me de ter uma gaveta cheia de trempes crescendo. Não foram elaborados os crochê minha avó tinha feito, bem como versões de souvenirs brega de um ou mais férias em família. Eu herdei um pouco, mas quando eu decidi que queria mais, eu descobri que eles devem ter caído em desuso como um acessório de cozinha, porque eles eram muito difíceis de encontrar. Talvez a almofada quente é suposto ser uma posição, mas a sua forma quadrada e tamanho menor só não é tão funcional. Um tripé rodada generosa é de longe o vencedor quando se trata de fornecer uma maneira fácil e eficaz para proteger o acabamento da sua mesa de travessas quentes. Projeto ScrapBuster de hoje é a nossa missão pessoal para reviver o excelente tripé! O nosso é um padrão bastante retalhos com cunhas em forma de torta em um círculo completo.Nós fornecemos padrões para download gratuito para os calços da frente eo círculo de volta. O projeto leva apenas alguns pequenos pedaços de seu saco de sucata, e lhe dá a chance de fazer alguma quilting bastante circular. Utilizou-se o Anexo de costura Janome Circular , uma maneira fácil de fazer círculos concêntricos perfeitos.
Estamos mergulhados em pedaços do nosso Confecções Kitchen série, que contou com a coleção Modern Vintage por Bonnie & Camille para Moda Fabrics , para fazer um conjunto de duas trempes. Cada um tripé apresenta seis diferentes tecidos, é um ótimo exercício em gravuras de mistura e colorways. Termine com uma borda de rack rick e um laço pendurado calhar. 
O projeto de hoje também utiliza uma série de técnicas de quilting. Se você é novo para quilting, consulte a nossa grande série Basics acolchoado para todas as dicas que você precisa para começar com sucesso:

Ferramentas de costura que você precisa

Tecido e outros suprimentos

Quantidades indicadas são para uma trempe, que termina em cerca de 10 "de diâmetro, excluindo o rack rick.
  • CINCO coordenação Fat Quarters (18 "x 22) ou Fat Eights (9" x 21 ") ou aproximados 7" x 7 "recados para 10 dos principais cunhas, usamos cinco trimestres de gordura em Modern Vintage por Bonnie & Camille para Moda Fabrics
    Rosa Trivet 
    Hopscotch em Melon 
    Gumdrop em Melon 
    Blossom em Creme 
    desejo em Melon 
    Swirl em Pebble Azul Trivet Vintage em Creme Redemoinho no céu desejo no céu Gumdrop em Pebble Hopscotch na Sky






  • UMA coordenação Fat Quarter (18 "x 22) ou um valor aproximado de 13" x 16 "sucata para duas das principais cunhas e a trempe de volta, nós usamos um quarto gordo em Modern Vintage por Bonnie & Camille para Moda Tecidos : Pontos em Creme para a trempe Rosa e pontos no céu para a trempe Azul
  • ½ metro de 44 "wide baixo rebatidas sotão ou dois de 12" x 12 "scraps; usamos 2107 Natural One ™ rebatidas de Pellon
  • 1 jarda do meio rick rack; usamos cinza para o tripé azul e rosa suave para o tripé-de-rosa
  • ¼ quintal de ½ "fita de sarja de algodão larga ou similar para o laço pendurado
  • Todos fio propósito para coincidir com tecidos
  • Limpar linha monofilamento (opcional para "hand-look" pespontos / quilting)
  • See-through régua
  • Ferro e tábua de engomar
  • Tesoura ou cortador rotativo e esteira
  • Caneta de tecido ou lápis
  • Alfinetes
  • Fita métrica
  • See-through régua
  • Medidor de costura
  • Descosedor
  • Agulha de costura à mão

Introdução

  1. Faça o download e imprimir o Volta Trivet e Cunha Trivet  padrões. IMPORTANTE : Este padrão é um de 8 ½ "x 11" folha. Você deve imprimir o arquivo PDF em 100%. Não escala para caber na página .
  2. Cortar as duas peças do molde ao longo das linhas sólidas.
  3. Usando o padrão de como seu guia, um plano de corte exigente para cada cunha por isso tem um design bem centrado.
  4. Corte dois formas de cunha de cada um dos seis tecidos para um total de 12 fatias.  NOTA: Certifique-se de assistir a direção do seu tecido grãos. Suas peças terão algum trecho para eles, então lidar com cada um, com o cuidado de manter a sua forma. E, não cortar mais de duas camadas de uma só vez para segurar as bordas são de um tamanho consistente.
  5. A partir do sexto tecido restante, que é para ambas as cunhas e apoio, use o padrão para cortar um círculo no rebanho.
  6. Desde o golpe, cortou dois de 12 "x 12" quadrados.
  7. Separe as fatias em um círculo para formar o top tripé. Siga o nosso padrão, como mostrado no desenho acima ou criar o seu próprio. Cada par de tecidos devem ser opostas uma à outra ao redor da circunferência. Alterne as cores eo tamanho de motivo para criar um visual que é agradável para você. 

Na sua máquina de costura & Tábua de Passar

Crie o topo tripé

  1. Separe suas fatias em seis conjuntos de dois, colocando cada par de lados direito juntos.
  2. Usando um ¼ "costura, ponto um par juntos ao longo de um lado longo Você pode costurar as pares, um de cada vez ou cadeira pedaço los e cortá-los em pedaços como fizemos..  
    NOTA: Estamos usando nosso Janome Quarter pé Seam Inch, que faz com que todas as "costuras ¼ rápida e consistente. Isto é particularmente importante quando se trabalha com triângulos, a fim de garantir que todos os seus pontos centrais vão reunir-se perfeitamente.
    NOTA: Se é novo para remendar, confira Quilting Basics Series. Todas as seções são excelentes para iniciantes quilting; 4B Parte cobre piecing cadeia.
  3. Pressione a costura aberta.
  4. Porque você está costurando cunhas, você terá pontos, como pequenas "orelhas", no final de cada costura. Aparar essas "orelhas de cão" Do ponto.
  5. Repita com os restantes cinco pares.
  6. Quebre os pares acabados em dois grupos de três: um conjunto para a parte superior do círculo, um conjunto para o fundo do círculo. Certifique-se de seus pares ainda estão na ordem correta você decidido acima.
  7. Coloque os dois primeiros pares de lados direito juntos. Pin ao longo de um lado.
  8. Usando um ¼ "costura, costurar os pares juntos ao longo de um lado. 
  9. Pressione a costura de abrir e cortar as orelhas de cães. 
  10. Selecione o par final na metade seqüência topo. Colocá-lo lado direito, juntamente com o conjunto costurado. Pin de um lado, combinando cuidadosamente as costuras no ponto. 
  11. Usando um ¼ "costura, costurar as formas de cunha em conjunto para criar o semi-círculo superior. Pressione a costura aberta.
  12. Todos os pontos devem se unir ¼ "a partir da borda em linha reta do semicírculo.
  13. Repita o procedimento para criar o semi-círculo inferior.
  14. Pin as duas metades em conjunto ao longo da linha de centro.
  15. Costurar, usando um ¼ "costura para completar a forma círculo completo. Novamente, ser super cuidadoso para coincidir com as interseções das costuras.
  16. Na parte traseira, você pode usar seu descosedor para remover apenas um par de pontos em ambos os lados da costura no centro. Isso permitirá que você para rodar a costura para que você possa pressionar tudo de bom e plano.Esta é uma técnica de quilting chamado pinwheeling. 

Rebatidas e rick cremalheira

  1. Encontre o círculo de volta e as duas praças de rebatidas.
  2. Coloque o círculo de volta ao topo em uma praça de rebatidas e aparar os rebatedores para coincidir com o círculo de volta.
  3. Máquina baste as duas camadas juntas, que ficam dentro do ¼ "costura com sua costura de alinhavo.
  4. Coloque a parte superior patchworked no outro quadrado de rebatidas e aparar os rebatedores para coincidir com o círculo superior.
  5. Encontre o comprimento da rick rack.
  6. Pin o rick cremalheira em torno de toda a borda externa do lado direito do topo tripé. A linha central do rick rack deve ser ¼ "a partir da borda crua do círculo. Pin do rack rick no lugar. Sobreponha as pontas em uma linha de costura e corte o excesso de rack rick. 
  7. Baste máquina do rack rick no lugar, usando um ¼ "costura.
  8. Encontre a duração da fita de sarja. Reduzi-la a aproximadamente 6 ". Dobre ao meio combinando as extremidades matérias. 
  9. Centro da fita dentro de uma das cunhas. As extremidades matérias da fita deve ser alinhada com a margem bruta do círculo. Baste no lugar. 

Costurar frente e para trás em conjunto

  1. Camada de frente e dos lados de volta juntos. O rick rack e do laço de fita de sarja será imprensado entre as camadas. Fixar no lugar.
  2. Costure com a parte superior voltada para cima tripé para que você possa acompanhar no actual ¼ "rick rack de alinhavo costura. Ponto em todo o travesseiro, deixando um valor aproximado de 3" abertura para virar. Lembre-se de bloquear a sua costura em ambos os lados da abertura.
  3. Vire o lado direito do tripé para fora através da abertura.
  4. Pressione bem, voltando nas bordas cruas da abertura para que eles estejam alinhadas com a costura costura. Pin a abertura no local.
  5. Deslize ponto a abertura fechada, escondendo seus pontos atrás do rack rick.

Quilting Circular

  1. Para obter um bonito "mão-look" para os nossos pontos de quilting, montamos nossa Janome MC8900 QCP para um olhar ponto mão, e nós usamos a linha monofilamento na agulha e tudo fio propósito para coincidir com o nosso tripé na bobina. O monofilamento clara cria a aparência de um espaçamento maior para a costura. Esta é uma técnica opcional, você pode certamente usar fio regular na parte superior e da bobina e simplesmente aumentar o seu ponto. 
  2. Conecte o acessório de costura circular para a máquina, seguindo as instruções do fabricante.  NOTA: Janome tem um bom vídeo que mostra como usar o seu Anexo costura Circular . Assista ao vídeo aqui . 
  3. Anexo Janome costura circular , e a maioria dos outros dispositivos de costura círculo, tem um pino posicionado no centro do círculo. 
  4. Ajustar a distância entre a agulha e garantir a fixação. 
  5. Nosso tripé tem quatro linhas de costura. A linha mais externa da costura é de 4 "do centro, e as linhas subseqüentes são 3", 2 "e 1", criando círculos concêntricos de quilting. 
  6. Com fio de monofilamento, você sempre deve costurar em uma velocidade lenta. As camadas de rebatidas proporcionar um círculo muito estável para esta técnica, e nenhum outro estabilizador é necessária. 
  7. Quando a costura estiver concluída, vapor levemente para nivelar o tripé. Os círculos concêntricos tendem a distorcer a forma.
  8. Se você não tem um anexo de costura Circular , você pode usar uma bússola ou criar seus próprios modelos de círculo e desenhar quatro círculos sobre a trempe de seguir com a sua costura. Uma vez que você está trabalhando no lado direito da tela, certifique-se de usar uma caneta ou um lápis de tecido que será fácil limpar / lavar ou desaparecer com a exposição ao ar.