Receita do creme de confeiteiro para rechear o naked cake
Faz: o suficiente para rechear bem 1 bolo de três camadas
Tempo de preparo: 20 minutos + 4 horas na geladeira
É mais grosso
porque leva mais amido e serve para guardar na geladeira.
Ingredientes
1 litro de leite integral
6 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amido de milho
1 ¼ de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de essência ou extrato de baunilha
Modo de preparo
1. Leve ao fogo médio uma panela com o leite, a baunilha e metade do açúcar.
Quando começar a ferver, desligue — cuidado para não deixar o leite derramar!
2. Numa tigela, misture as gemas e a outra metade do açúcar com um batedor de
arame.
3. Junte o amido de milho às gemas e misture bem. Aos poucos, de concha em
concha, vá acrescentando o leite quente e mexendo entre cada adição. Esse
processo é importante para que as gemas não cozinhem — por isso o leite quente
não deve ser adicionado de uma só vez.
4. Volte o creme à panela, leve ao fogo baixo e mexa com o batedor de arame até
engrossar. Desligue o fogo e misture a manteiga.
5. Transfira o creme ainda quente para uma assadeira grande, passando pela
peneira. Espalhe e cubra com filme, encostando no creme — isso serve para não
criar uma crosta. Leve à geladeira até esfriar, por cerca de 4 horas (mas o
ideal, como explicado acima, é preparar no dia anterior).
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